日南チョウザメ養殖場としてチョウザメ養殖事業を2008年に創業。
2013年に宮崎チョウザメ養殖組合発足、2015年に前身法人登記。
2023年M&Aにより株式会社くちきのグループ会社へ。
2025年フェニックスキャビア株式会社へ社名変更し、
宮崎県内最大規模の養殖数と実績を持つ養殖場として新たにスタート。